triggernetmedia.com – Risotto merupakan makanan hasil perpaduan antara beras, kaldu cair, dan keju. Ketiganya membuat pasta risotto terasa gurih dan creamy. Namun, rasa gurih tak tercipta begitu saja. Ada 7 tips masak risotto yang bisa diterapkan agar hasilnya gurih dan tetap creamy.
1. Pilih Jenis Beras yang Tepat
Situs berita The Guardian menyebutkan tips masak risotto terpenting adalah memilih beras yang tepat. Jenis beras yang cocok adalah yang berbulir pendek seperti beras Italia arborio. Di samping itu, ada juga jenis carnaroli atau varian nasi vialone nano yang memiliki rasa lebih kuat.
Beras berbulir pendek memiliki kandungan pati yang tinggi sehingga memperkuat tekstur creamy. Tekstur makin terasa karena ditambahkan keju di dalamnya.
Namun, jika beras Italia tidak bisa ditemukan, kamu tak perlu khawatir. Risotto tetap bisa dibuat dengan beras biasa yang dijual di pasaran. Hanya saja kamu perlu menambahkan ekstra keju atau krim tawar untuk memperkuat tekstur risotto.
2. Masak Bawang Bombai Secukupnya
Untuk membuat risotto yang gurih, bawang bombai hanya perlu dimasak secukupnya. Bawang bombai yang terlalu matang atau coklat justru akan merusak rasa risotto.
3. Aduk Nasi dengan Cara yang Tepat
Mengaduk nasi secara terus menerus akan membuat udara bertambah dan membuat nasi dingin atau lengket.
Untuk itu, saat memasak risotto, adukan yang konsisten tetap diperlukan namun sesekali harus berhenti. Jangan sampai jarang mengaduk karena akan berakibat lengket, menempel di bagian bawah, dan terbakar.
4. Tuang Kaldu secara Berkala
Gunakan kaldu hangat saat membuat pasta risotto untuk menjaga tekstur agar tidak keras. Tuangkan kaldu secara berkala jangan langsung semuanya. Pastikan tambahkan kaldu setelah kaldu sebelumnya menyusut.
Secara umum perbandingan beras dan kaldu saat memasak risotto adalah 1:4. Menambahkan kaldu secara berkala membuat pati beras keluar maksimal dan menghasilkan tekstur creamy.
5. Masak dengan Api Sedang
Risotto harus dimasak dengan api sedang dan ukuran panci yang pas. Api yang terlalu kecil akan membuat risotto tidak matang sempurna.
Sebaliknya, api yang terlalu besar membuat risotto overcook. Ukuran panci yang terlalu lebar juga akan menghasilkan risotto yang terlalu tipis.
6. Masak Hingga Tekstur Sempurna
Tekstur yang sempurna saat memasak risotto adalah tekstur yang menyerupai pasta. Pasta risotto tidak boleh terlalu keras dan lembek agar pas ketika disantap.
7. Tambahkan Keju
Keju menjadi pelengkap pasta risotto di tahap akhir proses memasak. Lemak pada keju akan membuat risotto semakin terasa gurih dan creamy.
Sumber : Suara.com
About Author
