triggernetmedia.com – Masih dalam suasana Idul Fitri, beberapa orang pastinya sudah mulai mencari menu selingan selain rendang dan opor. Nah, pempek dos berikut ini bisa Anda jadikan pilihan saat kumpul keluarga.
Berbeda dengan pempek lainnya, pempek dos kali ini dapat dibuat tanpa harus menambahkan campuran daging ikan dalam adonan.
Lebih hemat, cara membuat pempek dos ini juga tak sulit untuk dilakukan di rumah dan tahapannya tentu saja lebih singkat.
Nah, untuk lebih lengkapnya, yuk simak resep pempek dos tanpa ikan yang telah dihimpun dari laman suara.com berikut ini.
Bahan kuah cuko:
- 250 gram gula aren
- 500 ml air
- 4 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 15 gram asem jawa
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok makan gula pasir
Cara membuat kuah cuko:
- Haluskan cabai keriting merah, cabai rawit merah, dan bawang putih dengan blender hingga halus.
- Masukkan 500 ml air dan gula aren ke panci. Masak hingga gulanya larut.
- Setelah gulanya larut, masukkan bumbu yang tadi sudah dihaluskan, asam jawa, garam, dan gula pasir ke panci. Aduk-aduk hingga rata.
- Masak kuah ini hingga 10—15 menit dengan menggunakan api kecil. Lakukan koreksi rasa jika masih kurang pas.
- Setelah 15 menit, matikan apinya. Saring kuah cuko. Tunggu hingga dingin.
Bahan pempek:
- 200 gram tepung tapioka /20 sdm
- 125 gram tepung terigu/12,5 sdm
- 2 butir telur
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
- Isian: 3 kuning telur
Cara membuat adonan:
- Masukkan air, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir ke wajan. Masak hingga larut.
- Setelah mendidih, kecilkan apinya hingga yang paling kecil. Masukkan tepung terigu. Aduk pelan-pelan sampai tercampur rata dengan gunakan centong kayu.
- Makin lama, tepung terigu akan menjadi adonan dan makin berat. Kalau sudah menggumpal, matikan apinya. Pindahkan adonan ke wadah dan tunggu hingga hangat.
- Setelah adonan hangat, masukkan telur. Aduk-aduk hingga tercampur rata, direkomendasikan menggunakan mixer agar lebih cepat.
- Setelah adonan mengental, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Uleni adonan dengan tangan sampai adonan kalis dan tercampur rata. Teksturnya elastis dan lengket, tapi tidak menempel di tangan.
- Sebelum mencetak adonannya, didihkan air lebih dulu. Tambahkan minyak agar saat pempek direbus tidak saling menempel.
- Siapkan tiga kuning telur yang sudah dikocok lepas untuk isian dan tepung terigu untuk taburan di alas agar adonan tidak lengket.
- Ambil sedikit adonan, gulung-gulungkan. Lalu buat lubang di tengahnya hingga dibentuk seperti mangkok. Saat melubanginya, celupkan jari ke tepung terigu lebih dulu agar tidak lengket.
- Isi area lubang itu dengan kuning telur hingga separuhnya, lalu rapatkan agar isiannya tidak bocor. Lakukan hingga adonan habis.
- Masukkan pempek ke dalam air yang sudah mendidih. Ketika ada pempek yang mengapung, jangan buru-buru diangkat. Biarkan hingga 10 menit agar benar-benar matang.
- Untuk membuat pempek lenjer, tinggal digulungkan memanjang. Masukkan ke air yang sudah mendidih.
- Angkat pempek yang sudah direbus hingga matang. Lalu, goreng hingga kering atau hingga warnanya agak kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Tata pempek di piring. Siram dengan kuah cuko yang sudah dibuat. Tambahkan irisan timun sebagai pelengkap.
Nah, itu dia tadi resep pempek dos tanpa ikan yang bisa dijadikan pilihan hidangan ketika berkumpul keluarga.
About Author
