triggernetmedia.com – Menjelang waktu berbuka puasa, takjil menjadi bagian penting dalam menyambut nikmatnya makanan dan minuman setelah berpuasa seharian.
Salah satu takjil yang populer dan lezat adalah manisan kolang-kaling. Tidak hanya untuk kolak, kolang-kaling juga bisa dibuat menjadi berbagai macam olahan takjil lain yang tak kalah enak.
Kolang-kaling tidak hanya lezat tetapi juga baik untuk kesehatan, dengan kandungan nutrisi yang melimpah.
Biji muda buah aren itu kaya protein, karbohidrat, kalsium, potasium, zinc, zat besi, antioksidan, dan anti-inflamasi. Kolang-kaling juga memiliki kandungan air yang tinggi, mencapai 93,8 persen setiap 100 gram, serta kaya akan vitamin B dan C.
Salah satu manfaat kesehatan yang cukup terkenal dari kolang-kaling adalah kemampuannya menguatkan tulang.
Selain itu, kolang-kaling juga dapat melancarkan pencernaan, menghidrasi tubuh, menjaga kesehatan kulit, dan mencegah anemia.
Untuk menjadikan manisan kolang-kaling bunga telang, berikut adalah resep praktis yang bisa diikuti:
Bahan Utama:
- 1 kg kolang-kaling
Bahan A:
- 100 kuntum bunga telang (bisa menggunakan telang beku)
- 1 liter air
Bahan B (Rempah Daun):
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan, disimpul
Bahan C:
- 200–250 gram gula pasir
- 1 sachet vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, disimpul (opsional)
Cara Pembuatan:
- Cuci bersih kolang-kaling, buang bagian mata putih yang keras, dan tiriskan.
- Masukkan bahan A (bunga telang dan air) ke dalam wajan. Masak hingga mendidih, matikan kompor, biarkan selama 15 menit untuk ekstrak warna dari bunga telang.
- Saring dan peras bunga telang, lalu masukkan kolang-kaling dan bahan B (rempah daun) ke dalam wajan berisi air ekstrak bunga telang. Masak selama 15 menit sambil diaduk sesekali.
- Matikan kompor, biarkan kolang-kolang terendam air rempah telang selama 15 menit, lalu tiriskan.
- Masukkan kolang-kaling dan bahan C (gula, garam, vanili, dan daun pandan) ke dalam wajan bersih. Aduk rata, dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga gula mencair dan mulai meresap ke dalam kolang-kaling.
- Matikan kompor setelah gula cair mulai pekat dan terlihat banyak gelembung, biarkan kolang-kaling dingin.
- Manisan kolang-kaling ini lebih nikmat jika dinikmati dingin dari kulkas. Jika ingin kolang-kaling lebih kesat, dapat ditiriskan terlebih dahulu. Cairan gula yang tersisa dapat disimpan sebagai pemanis tambahan. Manisan kolang-kaling ini dapat disimpan dalam wadah tertutup di kulkas dan awet selama 1-2 bulan.
Manisan kolang-kaling bunga telang ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga memberikan manfaat kesehatan yang baik.
About Author
