triggernetmedia.com – Selain coto Makassar, Sulawesi Selatan punya kuliner khas bercita rasa unik yang dinamakan kapurung. Ini merupakan hidangan bercitarasa segar dan pedas yang dilengkapi dengan sagu kental, yang mirip seperti papeda.
Bedanya, kapurung disajikan dengan kuah berbumbu kacang yang dicampur berbagai macam sayur mayur serta daging ikan. Sayuran yang biasa digunakan untuk menjadi pendamping kapurung adalah kacang panjang, jagung manis, terong, bayam, hingga jantung pisang.
Ingin mencoba rasa uniknya? Kamu bisa lho membuatnya di rumah. Coba ikuti resep kapurung dari Widiana Dany yang Suara.com kutip Cookpad berikut ini yuk.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg tepung kanji atau sagu
- 1/2 sdt garam
- Secukupnya air
- Bahan kuah ikan:
- 1/2 kg ikan tongkol
- Secukupnya jeruk nipis
- Secukupnya garam
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 batang serai
- 3 ruas jahe
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- Secukupnya kunyit halus
- Secukupnya penyedap rasa
- Bahan sayur:
- 1 buah jantung pisang
- 1 ikat katup
- 2 buah jagung
- 1 ons jamur kuping
- 1 buah kecombrang
- Secukupnya bawang merah
- Secukupnya bawang putih
- Secukupnya penyedap rasa
- Bahan lainnya:
- 1 ons teri medan
- 2 ons kacang tanah
- 3 buah tomat besar
- 1 bungkus terasi Medan
- Secukupnya jeruk nipis
- 1 ons cabai
Cara membuat:
- Campurkan tepung kanji, garam dan air secukupnya (larutan harus kental). Sisihkan.
- Masak Ikan dengan bahan lainnya, gunakan air yg banyak (untuk kuah kapurung). Setelah matang pisahkan ikan dengan kuah di wadah berbeda.
- Bersihkan ikan dari tulang atau durinya. Sisihkan.
- Masak semua sayuran kecuali jantung pisang yang harus dimasak terpisah karena mengandung getah.
- Setelah matang pisahkan sayur dari kuahnya. Sisihkan sayur, kuahnya campurkan bersama kuah ikan.
- Setelah jantung pisang matang, tumbuk kasar, sisihkan.
- Sangrai teri lalu tumbuk kasar. Lalu sangrai kacang dan terasi, kemudian ditumbuk halus.
- Ulek tomat dan cabe hingga halus.
- Setelah itu didihkan air, setelah mendidih siram kanji yang sudah dilarutkan kemudian aduk sampai rata dan berbentuk seperti lem.
- Setelah itu bentuk bulat-bulat seperti bakso menggunakan sumpit dan masukkan kedalam wadah yang berisi kuah ikan dan sayur.
- Setelah selesai dibulat-bulatkan semua, masukkan bumbu yamg telah disiapkan kecuali cabe dan jeruk nipis (dicampur masing-masing sesuai selera).
- ika semuanya sudah tercampur, koreksi rasa dan siap disantap.
Jumlah: 2 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
itulah resep kapurung, hidangan asal Sulawesi Selatan yang unik dan menyegarkan. Apakah Anda akan mencoba membuatnya dalam waktu dekat?
Sumber : Suara.com
About Author
