triggernetmedia.com – Beberapa waktu lalu dalam program Rantangan Ramadhan yang diselenggarakan Suara.com bekerja sama dengan Swissbel Hotel Pondok Indah, Jakarta Selatan, mantan Wakil Presiden RI Jusuf Kalla (JK) menyantap hidangan khas Timur Tengah, yaitu Nasi Briyani.
Tidak hanya Nasi Briyani semata, di antara 4 lauk pauk Rantangan itu ada juga topping atau menu pelengkap yang tidak kalah lezatnya, yaitu Adana Kebab.
Hidangan khas Timur Tengah yang aslinya merupakan campuran daging sapi dan kambing.
Namun agar bisa diterima lebih banyak orang, Adana Kebab racikan Executive Chef Swissbel Hotel Pondok Indah, Reuben Winantyo terdiri dari daging ayam dan daging sapi.
Bahan-bahan:
- Daging giling (20 persen bagian lemak) 500 gram
- Bawang bombay – 1 sendok makan (sdm)
- Serpihan cabai kering – 1 sdm
- Ketumbar bubuk – 1/2 sdm
- Jinten – 1/2 sdt (sendok teh)
- Butter – 1 sdm
- Bubuk paprika – 1 sdm
- Bubuk sumac (khas Timur Tengah) – 1 sdm
- Olive oil – secukupnya
- Garam – secukupnya
- Lada – secukupnya
- Air dingin – secukupnya
- Topping Pelengkap
- Bawang bombai merah – 1 buah
- Bawang putih – 1 buah
- Daun parsley – 1 cup
- Tomat merah – 1 buah
- Cabai (sesuai selera)
Cara membuat:
- Campurkan daging giling dengan garam, chili powder, bubuk ketumbar, bubuk paprika, bubuk sumac, dan jintan.
- Uleni dengan tangan sampai tercampur rata dan mulai menempel di sisi mangkuk. Tambahkan air dingin sedikit dan lanjutkan menguleni sampai seperti kalis. Simpan di lemari es dan dinginkan dengan baik.
- Bagi campuran daging menjadi kurang lebih 12 porsi bola. Menggunakan tangan basah, bentuk setiap bola menjadi kebab panjang dan datar dengan tusukan sate lilit. (Sebelumnya rendam tusukan sate dengan air).
- Masak dengan menggunakan panggangan atau oven atau pan dengan api lumayan tinggi panasnya sampai matang, dengan sesekali dibalik dan bisa diolesi dengan butter atau olive oil.
- Sajikann dengan saus campuran yogurt dan lime juice atau bisa juga tambahkan campuran mayonaise.
- Bisa disajikan dengan cara di wrap menggunakan pita bread, kulit tortilla atau dengan rice briyani.
Jumlah: 2 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
Itulah resep Adana Kebab khusus untuk Jusuf Kalla. Silakan dicoba membuat untuk menu buka puasa Anda ya!
Sumber : Suara.com
About Author
